あぐーとは?

 琉球在来豚「アグー」の原種は、1385年頃に中国より琉球王国に渡来し戦前まで一般的に食されていましたが、
戦後の混乱のなか数が激減。しかし絶滅寸前のところを「アグー」を愛する人々の努力によってよみがえった豚です。

 現在、「あぐー」とは商標登録された商品で、在来豚アグーのオスとLW(ランドレースと大ヨークシャーのハーフ)の
メスを交配させたのが「あぐー」です。
また、皆さんは「あぐー」は黒豚のようなイメージを持つ方がいらっしゃいますが、
実際は白に黒いマダラ模様の入った個体がほとんどです。

 肉質は、旨み成分(グルタミン酸)が多く食味がやわらかいです。
また、在来豚の特徴である霜降が多く、脂肪に甘みや旨みが多く含まれてます。

アグー

品種または交雑の交配様式

在来豚アグーの特徴

・荒い黒毛で覆われている。
・背中が弓状に窪んでいて独特な体型をしている。
・腹が地面につく程、垂れ下がっている。
・筋肉内脂肪含量が多い。

L.Wランド系統の特徴 
※LWとは、ランドレースと大ヨークシャーのハーフ

・繁殖性が高い。
・子豚発育が極めて早く産肉性が優れている。
・体長が長く脂肪が薄い。
・赤肉の割合が適度で加工用品種として利用価値が高い。

   
あぐーの特徴 ※一般肉豚との比較

・肥育日数が長いため旨味が凝縮。
・脂肪融点が低い→舌でとろける食感
・比較的に霜降りが多く脂肪に甘みや旨みがある。
・肉質は在来豚の特徴が強い。【旨み成分(グルタミン酸)が多く食味が柔らかい】

 

アグーが美味しい理由
アグーが美味しい理由
アグーが美味しい理由

アグー

 

取扱銘柄豚

弊社ではJAおきなわ認定の銘柄豚『あぐー』のみを取り扱っております。

 

 
 
 
 
 
銘柄名:あぐー
生産者(銘柄推進協議会):
株式会社 沖縄県食肉センター(直営農場)
有限会社 沖縄北斗 東農場
肥育日数:
約240日(一般豚は約210日)